Skip to content
La historia de la cava más profunda de Latinoamérica representa una de las tradiciones vinícolas más importantes del mundo y México. Este vino espumoso elaborado mediante el método tradicional nació en España como resultado de la innovación, la pasión por la viticultura y la búsqueda de excelencia en la elaboración de vinos con burbujas de alta calidad.
Fue en 1872 cuando se elaboraron las primeras botellas utilizando el método tradicional o champenoise en Viñedos Sala Vivé, caracterizado por realizar una segunda fermentación dentro de la botella. Este proceso permitió crear burbujas más finas, elegantes y persistentes, convirtiéndose en la esencia del cava moderno y posicionándolo como uno de los vinos espumosos más reconocidos del mundo. Nuestras instalaciones pruducieron el primer vino espumoso en México.
El término “cava” hace referencia a las cavas subterráneas donde las botellas reposan durante su proceso de crianza. Estos espacios mantienen condiciones ideales de humedad y temperatura para desarrollar las burbujas, los aromas y la complejidad que distinguen a un gran vino espumoso premium. Hoy en día, la cultura de la cava también forma parte del crecimiento del enoturismo en Querétaro, una de las regiones vinícolas más importantes de México.
En Sala Vivé, la tradición del vino espumoso mexicano cobra vida a través de experiencias diseñadas para conectar a los visitantes con el mundo del vino. Sus emblemáticos recorridos por cavas, las degustaciones especializadas, los paisajes entre viñedos y las experiencias gastronómicas convierten cada visita en una inmersión dentro de la cultura vinícola.
Ubicado en el corazón de los viñedos en Querétaro, Sala Vivé se ha consolidado como uno de los destinos más importantes 
para disfrutar del enoturismo en México, especialmente durante temporadas como las vendimias en Querétaro, donde miles de visitantes celebran la tradición del vino y las burbujas.
Visitar una cava es descubrir la historia detrás de cada botella, conocer el proceso de elaboración del vino espumoso, adentrarse en las cavas subterráneas y conectar con una tradición que transforma cada brindis en un momento inolvidable.
Visita Sala Vivé y disfruta los recorridos por cavas en Querétaro, degustaciones, experiencias gastronómicas y momentos inolvidables entre viñedos. Conecta con la tradición, las burbujas y la magia del enoturismo en Querétaro En La Casa del Espumoso Mexicano.
¿Listo para descubrir el fascinante mundo de la cava y vivir la experiencia del vino espumoso mexicano? 
